Zero Waste Slovakia

OVOCNÁ KOŽA
Keď som tento pojem počula prvý krát, spomenula som si na Mlčanie jahniat  Našťastie to s tým nemá nič spoločné… Je to totiž úžasný spôsob ako spracovať prebytky z ovocného sadu.

Priznám sa – som od prírody dosť lenivá. Hlavne čo sa týka domácich prác. Ale zároveň neznášam plytvanie. A tak som na jeseň začala poctivo piecť jablkové koláče a sušiť jabĺčka, len aby som zabránila ich zhnitiu. Ale moc ma to nebavilo. Hlavne to sušenie. Očistiť jabĺčka, nakrájať ich na rovnako tenké plátky a rovnomerne rozložiť na plech… no nič pre mňa. No potom som objavila ovocnú kožu!

Jabĺčka alebo akékoľvek iné ovocie zbavíte kôstiek, nakrájate len tak ledabolo a hodíte do mixéra. Môžete pridať napríklad aj škoricu alebo bylinky, proste čokoľvek čo máte radi. Potom už len vylejete masu na plech, urovnáte a sušíte ako štandardné ovocie. Ja to dávam do teplovzdušnej trúby na 80 stupňov a nechávam jemne pootvorené dvierka (strčím do nich varechu).

Doba sušenia závisí od druhu ovocia. Vo všeobecnosti čím je masa hustejšia, tým kratší čas stačí. Napríklad mix jablko a broskyňa som sušila približne štyri hodiny. Tie redšie masy vraj môžu trvať aj 8 hodín. V podstate je to hotové, keď to už nie je lepkavé, ale je to ešte stále pružné. Proste keď to vyzerá ako koža

Druhou alternatívou je nechať kožu sušiť priamo na slniečku – na dvore, na balkóne alebo len na parapete. Je to zadarmo a nemíňate elektrinu. A keď je zamračené, tak môžete zvoliť kombinovanú metódu. Napríklad dve hodiny sušiť v trúbe a potom to na noc nechať vyložené vo vetranej miestnosti. Potom ráno stačí už len dosušiť ďalšiu hodinku. Možností je naozaj veľa   

Potom kožu necháme úplne vychladnúť a pomaly ju začneme odlupovať z papiera na pečenie. Potom ju narežeme alebo len tak natrháme na kúsky. Prípadne si môžeme pripraviť aj ovocné “tyčinky” zošúlaním tenkých pásikov. Papier by mal ostať v super stave, takže si ho môžete odložiť na ďalšie použitie.

Ovocnú kožu môžete skladovať v klasickom zaváraninovom pohári a mala by vydržať aj celý rok. No naozaj pochybujem, že budete mať dosť silnú vôľu, aby ste to otestovali

.